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高压灭菌锅又名高压蒸汽灭菌锅，可分为手提式灭菌锅和立式高压灭菌锅。利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，安全阀，电热丝等组成。
一。原理：本设备采用密闭空间内电热丝加热水，产生高温高压水蒸气的原理，利用高温高压下细菌和病毒的蛋白质发生变性而起到杀菌和消毒作用，利用高压水蒸气的高渗透性原理，对实验室器皿，器械，包裹，进行消毒和灭菌处理，是基础医学，生物学，药理学等生命科学研究的基础实验室设备。
适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。
二、高压蒸汽灭菌器注意事项：
（1）待灭菌的物品放置不宜过紧。
（2）必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。
（3）灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。